Es probable que si un pub alguien está sirviendo una cerveza ale británica, se trate de una bitter. No se deje engañar por su apelativo bitter, ya que no tiene necesariamente un sabor amargo. Se han ganado el apelativo porque tienen porcentaje de lúpulo más elevado que las dulces mild y, más recientemente, que las lager.
Las bitter son la clásica pinta de pub británico y a menudo presentan un color entre cobrizo y dorado con un amargor intermedio. A ser posible, deben servirse ligeramente carbonatadas del barril y normalmente ofrecen un carácter suave de lúpulo bajo una apetitosa malta y un cuerpo medio.
Las bitter clásicas rondan una graduación de 4.0 % vol. mientras que las best bitter se disparan, llegando a superar al 4,7 % vol. en estados unidos, donde la cerveza con lúpulo es la reina, el termino bitter apenas se utiliza y ale es el nombre genérico que se aplica con más frecuencia a esas cervezas de estilo tradicional.
0 comentarios:
Publicar un comentario