Manual cervecero

Brown ale es el estilo de cerveza tradicional inglesa impregnado con el tono sepia de antaño. Esta cerveza, que antes era el pan y la mantequilla de los cerveceros británicos, era un líquido dulce, de color marrón turbio, bajo en alcohol –a menudo rebajado- y, si creemos en el tópico, asociado con los clásicos bebedores con la cara manchada de hollín que eran la sal de la tierra.

Ahora que constituyen en gran medida una bebida marginal, las brown ale son más secas, más intensas y más fuertes de lo que eran antes. Se distinguen claramente algunos matices de caramelo y chocolate, que adquieren gracias a la malta tostada.

Cuando los fabricantes de cerveza americanos las recuperaron, también les añadieron más lúpulo, haciéndolas más amargas. En Bélgica, muchas Brown ale tradicionales siguen siendo muy populares y cuentan con muchos notables aficionados a este líquido.